俗话说：“一年最辛苦，秋冬来进补，秋冬一进补，春天能打虎。”随着冬季的小雪到来，天气越来越冷，尤其是最近的几场小雨，气温都接近零度！而冬季是人抵抗力最差的季节，学会养生滋补是少生病的关键。那么秋冬季如何滋补呢 ?也许一碗热乎乎的肉汤是您的最佳选择！老鸭汤，母鸡汤，排骨汤，羊肉汤等等都可以，而我今天推荐的是一碗热乎乎的胡萝卜骨头汤。

骨头汤在中国的任何地方，都称之为最佳的滋补方式！俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也到处可见。骨头汤中含有大量的胶原蛋白 ， 正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。 同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

今天，咱们就来聊聊，入冬后，怎样才能煮好一碗香喷喷且营养丰富的骨头汤！

大多数人的方法，都是直接焯水，然后再去煮，其实这个方法是大错特错，也是最忌讳的。还有的人会直接炖，这更不对！大厨：正确的做法，不管是羊肉汤还是 排骨汤或鸡汤，正式煮之前还要多加1步，这样做做完后，汤更鲜，肉更嫩，而且还不腥。

1：在排骨买回来后，要先用清水浸泡30分钟。这样做的目的是去除排骨中的血水和腥味，这样味道才会更鲜美。

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2：还有，无论是羊肉汤还是排骨汤，亦或是其它肉汤，都要冷水下锅煮制。热水下锅反而会导致鸡肉中的营养凝固，不易被释放，这样煮好的排骨汤，口感会大打折扣，营养也会受损。

3：只要是汤，切不可中途加水，一定要牢记！再就是，还要最后加盐调味，这也很关键。

如果喜欢的话，也可以加入合适的材料，不仅增加其口味，还能增加营养。大枣，枸杞，山药， 冬瓜或萝卜，都是非常不错的选择。

食材明细：大排骨适量，白萝卜1根，红枣或枸杞适量，葱1根，姜5片，盐，白胡椒粉适量

做法步骤：

1：大排骨先洗干净。 用水泡半个小时以上 。

2：凉水下锅，煮开以后，保持大火沸腾，随时撇干净浮沫 。

3： 撇干净以后加入姜片、白萝卜。

4：大火煮开以后 ，转中小火持续炖1个小时 ， 直至汤变成奶白色。

5：接着 倒入枸杞、盐和白胡椒粉煮约2分钟，再撒上葱花，就可以出锅了 。

总结：炖肉汤时最好用冷水， 这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。返回搜狐，查看更多