第1步.家里炒菜的大铁勺，一平勺自发粉，放入碗中，一点酵母粉，一小勺白糖，少量温水和匀，软硬程度同饺子面，放置一边盖上保鲜膜发酵，冬天需要在碗里放一杯热水，加速发酵。

第2步.锅内放水180ml加热，滚热后，调小火，110g自发粉分次少量倒入

第3步.搅拌至用擀面棍挑起后不掉落，出锅。

第4步.案板上抹油，将烫面和发酵的面团和在一起

第5步.揉成面团剂子

第6步.用刀切成小块，手中沾少量油，用手按平，中间厚，四边薄

注意：皮一定不能厚，否则不能分层！

第7步.中间放入豆沙馅，或者白糖、红糖（一定注意白糖或者红糖一定要加入干面粉，比例为1:1，否则糖心会流出），像做馅饼一样按平

第8步.锅内放油，油温3成热（炸糕放入后冒大泡泡），一定不能油温高了，慢慢炸至两面金黄，中间要翻面几次

第9步.等到炸糕飘起，两面焦黄色即可出锅，完美吗

第10步.馅料可以自行发挥